做法

一、蒜香小龙虾         将小龙虾清洗干净，去虾线，剪去头部和尾部多余部分。热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香。加入小龙虾翻炒至变色。倒入适量啤酒或清水，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料。盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直至小龙虾熟透入味。起锅前撒上葱花和香菜，增加香味。
二、麻辣小龙虾         将小龙虾清洗干净，去虾线。 热锅热油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣等香料爆香。 加入小龙虾翻炒至变色。 倒入麻辣火锅底料和适量清水，加入盐、糖、鸡精等调味料。 大火烧开后转小火焖煮15分钟左右，直至小龙虾熟透入味。 起锅前撒上葱花和香菜，增加香味。
三、清蒸小龙虾         将小龙虾清洗干净，去虾线。 在蒸锅中加入足够的水，烧开后放入小龙虾。 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟左右，直至小龙虾熟透。 准备一个蘸料碟，加入生抽、香醋、蒜末、姜末、糖等调味料，搅拌均匀。 取出蒸熟的小龙虾，搭配蘸料食用即可。